08 Июня 2012

5 фактов о сахаре и мифы о сахарозаменителях

Представляем Вашему вниманию 5 фактов о сахаре:

1. Сахар усиливает стресс

Нестабильное содержание глюкозы в крови, вызванное потреблением сахара, приводит к частым переменам настроения, быстрой утомляемости, регулярным головным болям и вызывает постоянную потребность в сладкой пище.

2. Сахар увеличивает риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний

Всесторонние масштабные исследования показали, что чем больше гликемических продуктов (то есть продуктов, которые быстро влияют на содержание сахара в крови, в том числе сахар) вы потребляете, тем выше риск ожирения или заболевания диабетом.

3. Сахар ускоряет процессы старения

Более того, потребление сахара негативно влияет на самый явный показатель возраста - кожу. Чем больше содержание сахара в крови, тем быстрее происходит старение.

4. Сахар вызывает кариес и болезнь десен

Говоря о вреде сахара для здоровья, мы часто забываем о его основном пагубном влиянии. Сахар оседает на зубах и увеличивает риск кариеса гораздо больше, чем любой другой продукт.

5. Сахар влияет на поведение и восприятие у детей

В 1979 - 1983 гг. в школах Нью-Йорка был проведен любопытный научный эксперимент. Из ежедневного рациона питания школьников (завтраков и ланчей) исключили все продукты с искусственными красителями, ароматизаторами и консервантами, а также существенно уменьшили потребление сахарозы (столового сахара).
Результаты такой политики питания превзошли все ожидания: успеваемость в этих школах в национальном масштабе улучшилась на 15,7%, в то время как раньше успеваемость максимально увеличивалась лишь на 1,7%.

Теперь, когда вы знаете все о негативном влиянии сахара на организм и психику, вы наверняка отнесетесь к своему питанию с большим вниманием и осторожностью.

Прежде всего, вам нужно узнать, в каких продуктах «скрывается» сахар. При покупке полуфабрикатов и консервированных продуктов внимательно читайте этикетки, поскольку даже продукт с низким содержанием углеводов или диетическая пища может содержать много сахара.

В настоящее время, на волне популярности борьбы с «лишними» килограммами многие люди предпочитают заменять в своем рационе сахар на подсластитель, с целью.

Давайте разберемся, где же правда?

Миф 1: Употребление сахарозаменителей вызывает различные «страшные» заболевания: от рака и бесплодия до мутаций и плешивости.

Факты: Только в Европе 30 миллионов человек употребляют заменители сахара. В мире не зарегистрировано ни одного случая утраты здоровья от применения сахарозаменителей. Бесспорным примером безопасности сахарозаменителей являются больные диабетом. Они пожизненно принимают подсластители. И если бы хотя бы с одним случилось какое-либо токсическое проявление, то это моментально стало бы известно всему врачебному сообществу, прессе, ВОЗ.

Руководитель лаборатории Института питания РАМН профессор М. Г. Гаппаров считает, что «существующая в стране система контроля Минздрава России, включая гигиеническую сертификацию продуктов на основе сахарозаменителей, гарантирует здоровье и безопасное их использование как больным диабетом и страдающим ожирением, так и людям, ведущим здоровый образ жизни».

Миф 2. Что бы ни говорили о сахарозаменителях, сахар полезнее, так как это натуральный продукт.

Факты: В настоящее время в мире нет ни одного диетолога, не выступающего против слишком большого потребления сахара. Многие специалисты предлагают употреблять больше натуральных продуктов. И здесь ни у кого не возникает возражений.

Однако благодаря способу производства, сахар никак нельзя назвать натуральным продуктом. Таким образом, в эпоху химии и технологии разницы между продуктами природными и синтетическими практически нет. Есть только один критерий в пользу тех или других – их калорийность и безвредность.

Как сказал американский диетолог, профессор Карлхеинз Шмидт: «Если бы те же самые строгие стандарты безопасности, которые применяются к подсластителям, были бы применены к сахару, то его давно бы запретили для питания».

Миф 3. Сахарозаменители предназначены только для больных людей, а здоровому человеку они ни к чему.

Факты: Действительно, изначально они были изобретены для людей с диабетом. В настоящее время, на волне популярности борьбы с «лишними» килограммами многие люди переходят на подсластитель. Он помогает преодолеть дискомфорт при употреблении пресных и несладких продуктов, при этом значительно снижает их калорийность. Подслащивающие вещества способствуют похуданию при активном образе жизни и сбалансированном питании. Кроме того, они берегут Ваши зубы.

Итак, теперь выбор за вами! Сахар или сахарозаменители?