Сахарный диабет – это группа эндокринных нарушений, связанных с недостаточной продукцией гормона инсулина либо с неправильным его распределением при нормальной и избыточной выработке. Основная миссия инсулина – снижение концентрации глюкозы в крови.
Когда сахар выходит из-под контроля, происходят серьезные сбои в работе органов и систем. Как и многие хронические заболевания, сахарный диабет, выявленный на начальной стадии, легче поддается коррекции и имеет более благоприятный прогноз.
Поскольку «сладкое топливо» для энергетического метаболизма организм добывает из пищи, пересмотр рациона – важнейшая мера в профилактике прогрессирования недуга и последующих осложнений.
Врачи диагностировали преддиабетическое состояние? Сбалансированное питание отныне – не просто абстрактная формулировка, а непреложный образ жизни и вектор гастрономического поведения.
Пищевая ценность продукта измеряется тремя показателями – белками, жирами и углеводами. При этом углеводы (крахмалы, сахар и клетчатка) повышают уровень глюкозы в крови значительно быстрее и больше, нежели белки и жиры.
Однако это не повод практиковать безуглеводную диету, категорично лишая себя возможности употреблять фрукты, овощи, зерно, молочные продукты, которые содержат множество полезных витаминов и микроэлементов. Белки и жиры качественно утоляют чувство голода и не повышают уровень сахара в крови, но могут способствовать набору веса при бесконтрольном употреблении.
Каждый продукт обладает определенным гликемическим индексом (ГИ), который характеризует степень влияния углеводов на изменение уровня сахара в крови. Различают низкий (55 и ниже), средний (56–69) и высокий ГИ (70+). Продукты с низким ГИ принято называть «медленными углеводами», а с высоким ГИ – «быстрыми».
Медленные углеводы предпочтительнее своих «скоростных» собратьев тем, что они не вызывают чрезмерного повышения уровня глюкозы и продлевают чувство насыщения. Тем не менее, быстрые углеводы – излюбленная пища современного человека.
Сложные кондитерские и «белые» мучные изделия, фастфуд, сладкие напитки и газировки – отрада для вкусовых рецепторов и гликемический ад для организма. Экстренное утоление голода только распаляет аппетит. Уровень ГИ продуктов необходимо учитывать при составлении диетического меню.
Немаловажное значение имеет и характер термической обработки пищи. Старайтесь употреблять продукты в свежем, вареном или тушеном виде, приготовленные на пару, запеченные в собственном соку с минимальным содержанием/без специй, масла и маринада. Приобретите пароварку, которая станет незаменимым помощником в приготовлении здоровых и правильных блюд.
Преодолеть пищевое однообразие помогут обучающие видео и специализированные форумы, на которых вы можете почерпнуть большое количество оригинальных кулинарных рецептов. План питания необходимо согласовать с курирующим специалистом (диетологом, эндокринологом).
Примерный перечень продуктов при начальной стадии диабета выглядит следующим образом:
1. Продукты, составляющие повседневный рацион:
- слабоконцентрированные супы и бульоны на основе овощей, грибов, нежирного мяса, рыбы;
- хлеб отрубной или из муки грубого помола;
- зелень и овощи (ограничения вводятся на картофель, кукурузу);
- постное мясо (курятина, телятина, крольчатина) и субпродукты (печень, сердце);
- нежирные сорта рыбы;
- несоленый сыр и кефир с низким процентом жирности;
- кисло-сладкие ягоды и фрукты, морсы и компоты (на основе сахарозаменителей);
2. Продукты, которые можно потреблять с некоторыми ограничениями (на основании консультации с врачом):
- макароны из твердых сортов пшеницы;
- кисломолочные продукты, йогурты без искусственных наполнителей;
- растительное и сливочное масла;
- яйца (при необходимости ограничивают потребление желтка);
- крупы (исключение: рис, манка)
- морепродукты;
- картофель, морковь, свекла, горошек – с учетом нормы углеводов.
3. Продукты, которым не место в холодильнике:
- пиво и снеки;
- жирные, острые и соленые соусы;
- сдоба, шоколад (особенно молочный или белый), выпечка;
- жирное мясо (утка, свинина), животные жиры;
- полуфабрикаты;
- колбасные изделия, копченые продукты.
Исключение сладостей из рациона человека с начальным диабетом отнюдь не означает, что он должен вычеркнуть слово «десерт» из своего лексикона. На полках магазинов почти без труда можно отыскать сектор диабетической продукции, в котором представлены печения, конфеты, вафли и даже шоколад.
В любом случае, перед совершением покупки внимательно изучите состав продукта. Также необходимо, с оглядкой на врачебные рекомендации, систематизировать график приема пищи. Сильное чувство голода может подстегнуть к употреблению тех самых быстрых углеводов, которые столь притягательны, сколько и вредны.
По этой причине не рекомендуется посещать супермаркеты на голодный желудок, ибо всегда есть соблазн «схватить» шоколадный батончик, любезно оставленный грамотным мерчандайзером в прикассовой зоне.
От посещения ресторанов быстрого питания придется отказаться, поскольку индивидуальные предпочтения не могут быть удовлетворены стандартизированной технологией приготовления пищи. В заведениях более высокого уровня посетитель вправе выразить свои пожелания относительно состава блюд и способа обработки.
Конечно, ценник на обслуживание в последних – на голову выше, но и вы сможете обезопасить себя от спонтанного нарушения режима питания. Кроме того, это прекрасная возможность почерпнуть для себя нечто новое в приготовлении полезных и вкусных (что немаловажно) блюд.
Возможно, поначалу вам будет казаться, что пища без сахара, соли и специй нестерпимо пресная. Но как только правильное питание войдет в привычку, вы перестанете испытывать потребность в усилителях вкуса.
Регулярно контролируйте уровень гликемии и при существенных изменениях сообщайте лечащему врачу.
